Mách các mẹ 4 cách làm KIM CHI Hàn Quốc đơn giản,...

Mách các mẹ 4 cách làm KIM CHI Hàn Quốc đơn giản, ngon cay đúng chuẩn vị người Hàn, cứ ăn là mê

phununews.tv - Chuyên trang chia sẻ về phụ nữ, bí quyết làm đẹp, giữ gìn hạnh phúc gia đình, tâm sự thầm kín, mẹ và bé.
Tinh chất tái sinh mầm nghệ Glamor

Kim chi vốn là món ăn truyền thống của người Hàn, nhưng từ khi du nhập vào Việt Nam thì món này cũng ngay lập tức được đón nhận. Gần giống với món dưa cải muối ở Việt Nam, kim chi được làm từ cải thảo có vị chua hòa quyện với vị cay nồng của ớt. Nhưng không phải ai cũng có thể tự làm kim chi ngon, theo cùng Cooky để xem 4 cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị người Hàn nhé!

Tinh chất tái sinh mầm nghệ Glamor
Kim chi cải thảo

Đây là món kim chi Hàn Quốc truyền thống, với các nguyên liệu chính đại đa số dễ tìm. Với ớt bột Hàn Quốc bạn có thể đến với nhiều siêu thị Hàn Quốc trên toàn quốc đều có. Để làm được món kim chi cải thảo truyền thống này nhất định bạn phải làm theo thứ tự lần lượt các rau củ muối trước và sau thì mới ra vị chuẩn người Hàn được. Bắt tay vào ngay nào!

Nguyên liệu làm Kim chi cải thảo

900g Cải thảo
1/4 chén Muối
6 tép Tỏi
5g Gừng
5g Đường trắng
75g Ớt bột Hàn Quốc
4 cây Hành lá
180g Củ cải trắng

Hướng dẫn làm Kim chi cải thảo

– Tỏi và gừng bỏ vỏ, băm nhỏ, củ cải trắng gọt vỏ và bào sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 2.5cm. Bổ cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc. Sau đó cắt theo chiều ngang thành các đoạn có kích cỡ 5cm.

– Cho cải thảo và muối vào tô, đeo gang tay, rồi xoa muối đều vào cải thảo rồi đổ nước vào cho phủ hết cải thảo, bạn có thể đặt một cái đĩa rồi dùng một chai nước đè lên đĩa để nén cải thảo. Để yên trong 1-2 giờ. Sau đó, cho cải thảo ra, rửa sạch dưới nước lạnh 3 lần rồi để ráo từ 15-20 phút.

– Trong khi đó, trộn tỏi, gừng, đường trong một chén nhỏ. Sau đó thêm bột ớt Hàn Quốc vào. Dùng tay nhẹ nhàng vắt bỏ nước trong cải thảo rồi cho vào chén cùng với củ cải, hành lá và hỗn hợp gia vị gừng tỏi bột ớt. Đeo găng tay và trộn đều cho đến khi gia vị bám đều cải thảo.

– Sau đó cho kim chi vào những lọ thủy tinh sạch, ép xuống cho đến khi nước muối phủ lên kim chi, dùng vật nặng nhỏ để nén xuống cho kim chi không bị nổi lên. Đậy nắp lại. Để bình kim chi ở nhiệt độ phòng từ 1-5 ngày. Kiểm tra kim chi hàng ngày và nhấn xuống khi kim chi nổi lên. Khi kim chi đã đạt vị ngon thì cho vào tủ lạnh bảo quản nhé!

Kim chi cải trắng

Sau kim chi cải thảo thì phải kể đến kim chi cải trắng, đây cũng là một trong những món kim chi Hàn Quốc được nhiều người yêu thích bởi độ giòn, không có mùi hăng mà lại cay cay, thơm mùi gừng nữa. Cho kim chi cải trắng trộn cùng cơm nóng ăn ngon không kém nha!

Nguyên liệu làm Kim chi cải trắng

1 củ Củ cải trắng
1/2 trái Lê
1/2 trái Táo
1 muỗng canh Bột nếp
1 cây Hẹ
35g Muối
50ml Nước mắm
6 củ Tỏi
2 miếng Gừng
150g Ớt bột Hàn Quốc
1 muỗng canh Đường trắng
15g Tôm khô

Hướng dẫn làm Kim chi cải trắng

– Củ cải gọt vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau. Chuẩn bị một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn.

– Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.

– Trong một chén, cho ớt bột Hàn Quốc với nước mắm, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.

– Chuẩn bị một nồi, thêm nước và 15g bột nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào chén hỗn hợp trên. Thêm đường và muối vào trộn đều. Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều. Bạn có thể thưởng thức kim chi cải trắng luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Chia sẻ 4 cách làm kim chi Hàn Quốc ngon cay chuẩn vị người Hàn

Chia sẻ 4 cách làm kim chi Hàn Quốc ngon cay chuẩn vị người Hàn

Kim chi dưa leo

Nếu không thích vị của củ cải thì bạn cũng có thể thử làm kim chi dưa leo, vị dưa leo chua chua ngọt ngọt chắc bạn thích hơn đúng không nè? Kim chi dưa leo giòn mát, dễ ăn mà lại rất ngon miệng nữa. Đây cũng là một trong những loại kim chi được ưa chuộng ở Hàn Quốc vào mùa hè, bởi vị lạnh mát của dưa leo có thể làm tan đi cái nóng nực của ngày nắng đấy!

Nguyên liệu làm Kim chi dưa leo

8 trái Dưa leo
4 muỗng canh Muối
1/2 củ Hành tây
4 cây Hành lá
1 trái Củ cải trắng
30g Tôm tươi
2 muỗng canh Cơm
2 muỗng cà phê Tỏi băm
2 lát Gừng
1 muỗng canh Đường trắng
4 muỗng cà phê Ớt bột
4 muỗng cà phê Nước mắm

Hướng dẫn làm Kim chi dưa leo

– Dưa leo rửa sạch, cắt chữ thập như hình bên. Sau đó, đem ngâm vào nước sôi có pha muối trong 45 phút. Tôm rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với muối. Hành lá, hành tây cắt nhuyễn. Củ cải cắt lát mỏng rồi cắt thành sợi nhuyễn.

– Cho tôm băm ướp muối, cơm, tỏi băm, lát gừng vào máy xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

– Cho củ cải trắng, hành tây, hành lá, đường trắng, ớt bột, nước mắm vào tô trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ.Tiếp theo cho phần nguyên liệu đã xay mịn vào hỗn hợp trên, trộn đều.

– Dưa leo sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch rồi lau khô. Sau đó khéo léo phết đều và nhồi phần nguyên liệu đã trộn vào giữa dưa leo.Đặt dưa leo đã nhồi nguyên liệu vào khay, đậy kín, để ở nhiệt độ thường trong 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh trong 3 ngày là có thể dùng.

Chia sẻ 4 cách làm kim chi Hàn Quốc ngon cay chuẩn vị người Hàn

Chia sẻ 4 cách làm kim chi Hàn Quốc ngon cay chuẩn vị người Hàn

Kim chi táo

Nếu đã quá quen thuộc với 3 loại kim chi Hàn Quốc trên rồi thì bạn hãy thử làm món kim chi táo xem sao nhé! Táo không những làm salad mà còn có thể làm kim chi, tại sao bạn không thử làm ngay nhỉ? Vừa quen lại vừa lại nhưng mùi vị thì tuyệt vời không kém kim chi cải thảo hay kim chi củ cải đâu

Nguyên liệu làm Kim chi táo

2 trái Táo
20g Tép khô
10g Hẹ
1 muỗng cà phê Ớt bột
1 muỗng cà phê Mè trắng rang
1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
1/4 muỗng cà phê Muối
2 muỗng cà phê Đường trắng

Hướng dẫn làm Kim chi táo

– Táo rửa sạch, cắt hạt lựu rồi ngâm vào nước lạnh pha với một chút muối để giữ cho táo được trắng, không bị thâm. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Hẹ cắt khúc, cà rốt cắt sợi.

– Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên cùng: muối, đường, ớt bột, mè trắng rang, tỏi băm, tép khô vào tô đựng táo. Trộn đều cùng táo và chờ khoảng 30 – 40 phút là ăn được rồi. Sau khi táo đã ngấm múc ra đĩa và thưởng thức, ăn kèm cơm trắng cũng rất ngon.

Chia sẻ 4 cách làm kim chi Hàn Quốc ngon cay chuẩn vị người Hàn

Chia sẻ 4 cách làm kim chi Hàn Quốc ngon cay chuẩn vị người Hàn

Kim chi Hàn Quốc thường ăn kèm với đồ nướng như thịt ba chỉ. sườn nướng…để đỡ ngán, bên cạnh đó bạn vẫn có thể dùng để kho với thịt, cá rất ngon.

Chúc bạn thành công!

Tổng hợp

Theo cooky.vn

Xem thêm: Gợi ý 10 công thức nấu thịt heo ngon BÁ CHÁY – Ăn vào là nghiện không dứt ra được

Nhiều chị em chắc có tâm trạng như mình. Cứ mỗi khi đến bữa là lại tự hỏi hôm nay ăn món gì nhỉ. Và khi hỏi các thành viên trong gia đình, chúng ta nhận lại câu trả lời là: ” Ăn gì cũng được”, nghe mà não lòng luôn!

Để giải quyết nỗi lo khỏi vắt óc suy nghĩ món ăn mỗi ngày hôm nay, mình hệ thống lại tất tần tật các món ăn. Trước tiên là menu các món dễ nấu từ thịt heo. Các mẹ lưu về dùng dần nhé!

1. THỊT KHO RUỐC SẢ

Nguyên liệu:

– 400gr thịt ba chỉ

– 3 thìa cà phê mắm ruốc

– 3 đến 4 nhánh sả

– Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay

– Dưa leo, hành khô.

Bước 1:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.

Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Bước 2:Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.

Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.

Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

2. MÓN KHO QUẸT

Nguyên liệu:

– 200g thịt ba rọi (ba chỉ) cắt sợi

– 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ)

– 240 ml nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá)

– 180g đường cát

– 150g nước

– Tỏi, hành tím bằm

– Hành là cắt khúc

– Ít bột ngọt

– Tiêu hột, tiêu xay

– Ớt quả tươi

Cách làm:

– Cho thịt lên bếp đảo cho ra bớt mỡ, trút ra chén

– Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào

– Cho tiếp hh nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp

– Cho ớt trái và tiêu hột vào

– Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào.

– Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.

3. THỊT CHIÊN GIÒN SỐT DỨA

– 250g thịt ba rọi (hoặc nạc vai)

– 1 lòng trắng trứng, 100g bột ngô

– 1 quả cà chua, 1/2 quả dứa, 1 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây

– 60ml sốt cà chua

– Xì dầu, hạt tiêu, muối

– Ướp thịt với hạt tiêu, xì dầu trong 15 phút rồi trộn với lòng trắng trứng. Sau đó lăn thịt qua bột ngô rồi bỏ vào chảo chiên vàng.

– Xào thơm các loại rau củ với sốt cà chua cho tái rồi đổ thịt vào xào cùng cho đến khi ngấm và chín đều. Nêm nếm gia vị vào sốt cho vừa miệng.

4. ĐẬU HŨ DỒN THỊT SỐT CÀ

Đậu hũ dồn thịt sốt cà rất dễ chế biến, trong những ngày trời chuyển mưa, bạn có thế làm món ăn này để đổi vị cho cả nhà.
Nguyên liệu:

– 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt ba rọi xay nhuyễn.

– 3 quả cà chua, 1/2 củ hành tây. Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.

Cách chế biến:

– Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều. Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.

– Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

– Đậu hũ sốt cà chua ăn khi còn nóng với cơm trắng.

5. THỊT QUAY GIÒN BÌ

Chuẩn bị:

Thịt ba rọi

Gừng

Bột ngũ vị hương

Bột nổi

Muối, đường

Giấy bạc, lò nướng

CÁCH LÀM:

Thịt ba rọi đem về cạo lông rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Đập dập vài miếng gừng vào luộc cùng để khử mùi hôi.

Vớt thịt ra, lấy tăm đầu nhọn chọt thủng lỗ trên mặt bì thịt, sau đó xoa một lớp bột nổi mỏng lên phần mặt da này.

Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường. Sau đó xát bột ngũ vị hương, muối và đường lên thịt.

Lấy cây xiên qua miếng thịt để cho nó cố định, ướp 5-6 tiếng cho ngấm.

Sau đó lấy giấy bạc bọc kín thịt, chừa lại phần da đã soi thủng lỗ..

Bật lò nướng, làm nóng ở 175 độ C, cho thịt vào nướng chừng 35 phút rồi tăng nhiệt độ lên tầm 200 độ, nướng tới khi mặt thịt có màu vàng nâu hấp dẫn thì lấy thịt ra ngoài.

Thịt quay chấm tương ăn với cơm rất ngon. Bạn cũng có thể ăn với bánh hỏi, bánh ướt, bún mắm nêm, lẩu mắm tùy thích… hương vị chẳng kém thịt quay truyền thống là mấy.

6. THỊT NƯỚNG XÁ XÍU

Cách làm món thịt xá xíu nướng:

– Bước 1 : Bạn ướp thịt với gia vị và sốt xá xíu trong khoảng 15-20’.

– Bước 2 : Khi thịt đã ngấm gia vị, bạn xếp thịt ra khay, sau đó rưới phần sốt lên trên rồi đem nướng ở 120 độ C. Sau 10’, bạn lật mặt thịt rồi cho vào nướng thêm 10’ nữa.

– Bước 3 : Cuối cùng, bạn đợi cho thịt nguội bớt là có thể thưởng thức được rồi.

7. THỊT KHO TRỨNG LÒNG ĐÀO

Nguyên liệu: (cho khoảng 6 người)

+ 1kg thịt đùi

+ 10 quả trứng gà

+ Nước của 1 quả dừa tươi

+ Nước hàng

+ 4 muỗng nhỏ đường

+ 5 muỗng nhỏ nước mắm

+ 2 thìa muối

+ 1 củ hành tím

+ 3-4 tép tỏi

+ Hạt tiêu

Cách làm:

– Thịt đùi thái miếng vuông cỡ bao diêm, rửa sạch để ráo. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

– Cho thịt vào nồi có đáy rộng với chút dầu ăn trên bếp lửa lớn, đảo đều đến khi thịt săn thì thêm đường, nước hàng đảo 1-2 phút thì thêm nước dừa, muối, mắm và hành tỏi, tiêu.

-Để lửa trung bình đến khi thịt lên màu thì trở mặt cho thịt vàng đều. Khi nước thịt cạn bớt, để lửa liu riu cho thịt mềm. Đừng đậy nắp nếu không muốn thịt mềm quá.

– Luộc trứng: Trứng để ở nhiệt độ phòng. Luộc trong nước đã đun sôi già khoảng 6 phút, vớt trứng ngâm ngay vào nước đá. Nước đá sẽ giúp trứng đông cứng hơn và dễ bóc. Bóc trứng dưới vòi nước lạnh.

– Khi nước thịt gần cạn thì nêm lại thịt cho vừa miệng rồi thêm trứng vào nồi thịt. Dùng thìa lăn đều trứng để thấm nước thịt và lên màu. Tiếp tục kho đến khi thịt tươm mỡ và nước thịt đặc sền sệt lại thì tắt bếp và có thể dọn ăn.

8.THỊT VIÊN SỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu:

– 400g thịt xay (có thể dùng thịt nạc)

– 2 quả trứng

– 20g bột cà mì (hoặc bột chiên xù)

– 2 quả cà chua (hoặc 4 thìa sốt cà chua to)

– 1 củ hành khô

Bước 1:

– Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ cà chua,hành) với một ít muối và hạt tiêu. Thông thường,người ta dùng thịt pha mỡ để viên thịt không bị khô nhưng ở đây, trứng và bột cà mì sẽ giải quyết chuyện đó! Các bạn có thể dùng ruột bánh mì bóp vụn thay cho bột cà mì cũng được.

Bước 2:

– Viên thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3:

– Để chảo ở lửa to rồi cho thịt vào rán xém cạnh.

Bước 4:

– Phi thơm hành khô rồi cho cà chua và xào thật mềm. Nêm nếm thêm một chút muối và đường cho
vừa ăn.

Bước 5:

– Cho thịt viên vào chảo rồi đảo đều ở lửa vừa cho đến khi sốt cà ngấm vào viên thịt. Công đoạn này sẽ
mất khoảng 5′ – 10′.

9. THỊT HẤP THƠM NGON

Thịt hấp thơm ngon
Nguyên liệu:

– 1kg thịt heo ba chỉ còn bì

– Gia vị: 60ml dầu đậu phộng (hoặc bơ đậu phộng),40ml dầu mè, 30gr muối, 15gr đường, 20ml rượu
trắng, 15gr hạt tiêu

Chế biến:

– Lọc bớt phần thịt nạc để miếng thịt mỏng đi chút xíu!

– Ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn khoảng30-40 phút.

– Cuộn tròn thịt lại và buộc chặt! – Hấp thịt khoảng 40 phút cho tới khi chín

– Cắt thịt thành từng lát thật mỏng để thưởng thức

– Thịt ngấm đều gia vị mà lại thơm ngon, béo ngậy,
hấp dẫn!

10. THỊT CHƯNG MẮM TÉP

Nguyên liệu:

– 300g thịt xay

– 2 thìa mắm tép to

– 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 2 nhánh sả

– 30g đường

Bước 1:

– Trước tiên, các bạn băm nhỏ hành khô, tỏi và sả!

Bước 2:

– Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1′ rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn.

Bước 3:

– Phi tỏi, hành sả đến khi tất cả có màu vàng ươm nhé!

Bước 4:

– Cho thịt vào chảo, đảo đều.

Bước 5:

– Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào.

Bước 6:

– Tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước.

Bước 7:

– Cho đường vào thịt. Các bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.

Bước 8:

– Cứ thế, đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3′ thì tắt bếp.

Các bạn chỉ cần cất vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh là có thể ăn trong cả tuần rồi!

Theo Làm mẹ

Comments

Bình Luận

Tinh chất tái sinh mầm nghệ Glamor