Công thức làm bánh xèo NGON TUYỆT HẢO chỉ bằng chiếc CHẢO...

Công thức làm bánh xèo NGON TUYỆT HẢO chỉ bằng chiếc CHẢO CHỒNG DÍNH, đến đầu bếp cũng ngả mũ bái phục

phununews.tv - Chuyên trang chia sẻ về phụ nữ, bí quyết làm đẹp, giữ gìn hạnh phúc gia đình, tâm sự thầm kín, mẹ và bé.
Tinh chất tái sinh mầm nghệ Glamor

Các mẹ hỏi em tự tin nhất khi làm món gì thì em có thể khẳng định là món bánh xèo luôn nhé! Chả dấu gì các mẹ nhà em đã có kinh nghiệm 20 năm bán bánh xèo, ngày nào cũng nườm nượp khách, có ngày bán được cả ngàn cái luôn ấy. Sau này lấy chồng em không mở bán nhưng vẫn nhớ y nguyên bí quyết của mẹ. Nhìn vậy chứ cách làm đơn giản lắm luôn, các mẹ chỉ cần vài nguyên liệu lặt vặt cùng 1 chiếc chảo chống dính là được, vấn đề chỉ là các mẹ có muốn làm hay không thôi à.

Tinh chất tái sinh mầm nghệ Glamor
Ngồi viết lại công thức mới nhớ ra lâu rồi mình chưa ăn, thèm quá. Mai phải triển luôn mới được!

Nguyên liệu:

– Bột gạo: 400g

– Thịt heo: 200g

– Tôm: 150g

– Nước cốt dừa: 50ml

– Bia: 100 ml

– Hành, tỏi, ớt, gừng

– Nấm, rau sống, giá đỗ

– Bột nghệ, nước mắm, gia vị, tiêu

Cách làm:

– Đầu tiên, các mẹ cho bột gạo vào bát cùng 1 thìa cà phê nhỏ bột nghệ trộn đều. Pha khoảng 250ml nước, 100ml bia với 50ml nước cốt dừa dùng để hòa vào bát bột. Có thể bạn cảm thấy lạ khi pha bột với bia, nhưng bia lại có tác dụng giúp bánh xèo giòn lâu hơn đây chính là bí quyết của cách làm bánh xèo ngon.

– Rồi từ từ đổ nước vừa pha vào bát bột, khuấy đều bát bột để có 1 hỗn hợp lỏng không bị vón cục. Sau đó thái vào 1 ít hành lá rồi để trong khoảng 30p trước khi làm bánh.

– Hành, tỏi bóc vỏ thái nhỏ. Tôm cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch và ướp với 1 ít muối, gừng, tỏi, hành băm nhỏ.

– Thịt rửa sạch rồi thái miếng mỏng, ướp với mắm hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm.

– Nấm ngâm vào nước ấm cho nở, cắt bỏ chân rửa sạch rồi thái sợi.

– Rau sống nhặt bỏ lá úa ngâm qua nước muối rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

– Đun nóng chảo cho dầu ăn vào rồi đổ thịt vào săn lại, tiếp đến cho tôm và nấm vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó đổ ra bát.

– Tráng bánh nên dùng loại chảo lòng sâu khi tráng bánh sẽ mỏng đều hơn.

– Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, đổ bột láng đều xung quanh bề mặt chảo cho thật mỏng, rồi đậy nắp vào khoảng chừng nửa phút.

– Mở nắp rồi cho hỗn hợp tôm , nấm và thịt vừa xào vào thêm ít giá đỗ rải đều lên bề mặt bánh rồi lại đậy nắp chảo lại khoảng 2p nữa cho bánh chín.

– Gập đôi bánh chờ đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt, chín giòn là được.

Vậy là chúng ta đã làm thành công món bánh xèo thần thánh rồi, lần nào em làm bố con cu Tin cũng chén hết veo! Trời lạnh thế này ăn bánh xèo nóng hổi là chuẩn bài nha các mẹ, làm liền cho cả nhà thưởng thức đi nào!

Theo WTT

Xem thêm: Mách chị em 6 mẹo rán nem luôn VÀNG GIÒN, để lâu KHÔNG ỈU lại THƠM PHỨC mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết

Muốn có món nem rán vàng ươm, thơm phức, lại luôn giòn, không bị bục cần có những mẹo nhỏ mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết.

Nem rán là món ăn ngon, quen thuộc của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Vì thế, muốn nem luôn giòn, ngon như ý, chị em hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây nhé.

Nhân nem

Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu… cần vắt hết nước trước khi cho vào.

Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra.

Gói nem

Khi gói nem, chị em không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.

mach chi em 6 meo ran nem luon vang gion, de lau khong iu - 1

Khi gói nem, cuốn vừa phải, hơi lỏn tay một chút cũng được để tránh khi rán, nhân bên trong nở ra, làm bục vỏ (Ảnh: Internet)

Cho vào tủ lạnh trước khi rán

Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.

Cách để nem rán giòn

Chị em có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.

Hoặc chị em có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

Hay có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.

mach chi em 6 meo ran nem luon vang gion, de lau khong iu - 2

Có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều (Ảnh: Tô Hưng Giang)

Rán nem

Cách 1: Rán 2 lần

Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu

Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Cách 3: Thêm nước cốt chanh

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.

Vớt ra, để lên giấy thấm dầu

Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ…) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.

Theo Ngọc Lan (Tổng hợp) (Khám phá)

Comments

Bình Luận

Tinh chất tái sinh mầm nghệ Glamor